第018天 (第2/3页)

对我说麻烦。”黑毛接过兔子，“那今天还要不要烧水？”

    ??“要！那个架子还在吧？上回我怎么做的，你记得吧？”

    ??“嗯。”

    ??“那你过去时顺便点火，带些盐和纯净水回来！”

    ??黑毛点点头，拎着两只兔子的耳朵向树林方向走去。

    ??温迪则坐在原地，从藤条筐里拿出野果和苹果，一个个切片。

    ??当黑毛带着处理好的兔子皮和兔子肉回来，温迪又迅速把切好的果片给他，叮嘱他带去海边晒，顺便检查一下，如果有晒好的果干，再带回来。

    ??“麻烦……”温迪刚开口，就被黑毛瞪得转了口风，“麻烦是麻烦点，不过你肯定能做好。”

    ??“我当然能。”黑毛挑眉答应。

    ??“对了，你再帮我拿些东西过来……”

    ??黑毛按照她的要求，进了山洞，拿出几个盒子，箱子，放在她身边后变带着果片再次离开。

    ??温迪坐在原地慢慢处理材料，这回她要做的又是新菜品，所以一定要预先想到怎么做，规避意外情况。因为除了这是新菜品外，还有一些材料是缺少的，她需要想想如何替换材料。做冷吃兔，以她学到的菜谱，需要的材料有十几种：兔子肉、油、白糖、八角、茴香、老抽、料酒、小米辣椒、七星辣椒、青花椒、味精，鸡精和盐。辣椒和花椒她有，这是自己吃不是上菜，不需要太计较辣椒的品种，辣椒足够辣就行。

    ??八角和茴香，她在从沉船里找到的香料包里挑了几个。

    ??但是老抽、料酒，味精和鸡精是真没有。

    ??味精和鸡精也罢，就当为了健康，不放就不放。老抽和料酒么……

    ??温迪拧着眉思考了一会儿，眉头又渐渐纾解开。

    ??她知道怎么做了。

    ??温迪把兔子肉先切成块状，取一块姜，剁成姜末。她用姜末裹住兔子肉，仔细揉捏，将姜汁揉出来，跟兔子肉结合在一起。然后就把装着用姜腌的兔子装进容器里，搁一边去，接着做下一步准备工作。

    ??辣椒切断，其他材料都拿到手边，然后点燃火灶，等待。

    ??温迪顶着火灶，小心地添加木头，保持着小火，然后在铁箱里加入油。其实做冷吃兔最好使用菜籽油，她还记得自己学这个菜谱时，写菜谱的人特意标注，不可用大豆油或花生油，没有解释理由，但温迪记得很清楚。可惜现在这个环境，别说菜籽油了，大豆油和花生油她也没有，只能将就着用竹鼠的油。

    ??做冷吃兔时，除了用油，还有一个要点是用有一定厚度的铁锅，太薄的铝锅和不锈钢锅则需要谨慎，因为容易糊锅。这是温迪唯一有的优点，她用的是铁箱，厚度绝对有保证。

    ??在油渐渐烧热后，温迪向锅中轻轻放入八角和茴香，并缓缓放下适量白糖，用木勺搅散，慢慢熬制。

    ??糖熬制得差不多了，温迪把用姜末腌制的兔子肉拿来，将表面的姜末抹掉，放在案板上切成小块，接着她在铁箱边缘处注入少许的水，用木勺将所有切成小块的兔子肉拨下去。“嗤啦”一声，一股浓郁的香气如同烟花般炸开，喷在温迪脸上。

    ??温迪咬牙忍住。

    ??她刚刚才想起来今天还没吃早饭！

    ??温迪馋得想哭，边炒菜边馋的厨师世上恐怕也没几个。

    ??接下来两步就是加老抽和料酒，在冷吃兔中，这是很重要的调料——也是温迪没有的调料。她自我说服，放老抽是为了提升菜的颜色，她不开饭店，可以省略；放料酒则是为了提升鲜味并压制兔子本身的膻味，鲜味这一程序，白糖也可以担任，至于膻味，温迪考量过后决定用姜腌制来去除。当然，这样一来冷吃兔会染上姜的味道，但她还蛮喜欢吃姜，黑毛也不排斥姜味，所以温迪等于找到了处理办法。

    ??跳过加老抽和料酒的程序后，温迪抽掉一块木头，火势更小。

    ??她慢慢翻炒，直到兔肉变成金黄色，