第20节 (第2/2页)

毛，不是随随便便就能复刻出来的。

    ??比如最简单的火候，什么时候开大火逼出血沫和杂质，什么时候关小火煮出风味物质，就不是一句话两句话能说清楚的。

    ??还有配料怎么处理，火腿选哪个部位，放什么香料，什么时候下料，什么时候打料渣，都有讲究。

    ??哪怕李逸手把手的教，一般人没个十天半个月，也没法入门。

    ??直播间里，有观众提出了质疑。

    ??“真会演，这汤和清水有什么区别？能有味道？”

    ??“这么多东西一起煮，又是骨头又是鸡鸭鱼肉的，汤怎么会这么清？”

    ??黄公子的手机一直在看李逸的直播，他注意到了这几条质疑的弹幕，就开口解释：“谁演了？这汤真的很好喝好吧！不信你们就自己来尝尝看。”

    ??顿了下，他又解释：“汤为什么清澈我知道，主播肯定是用肉茸把汤洗了一遍，对吧？”

    ??说着，他就看向李逸，用眼神求证。

    ??李逸点了点头，笑问：“你还知道怎么做清高汤？”

    ??“哈哈！我这身肉也不是白长出来的啊！”

    ??黄公子笑着拍了拍肥硕的肚皮。

    ??“汤还能洗？”

    ??少妇很好奇。

    ??“当然可以。”

    ??黄公子解释：“一些会吊高汤的大厨，都会把牛肉或者鸡肉剁成肉泥，然后放到汤锅里煮，这样肉泥就会吸附汤里的杂质。

    ??等到杂质全都被吸附到肉泥里以后，再把肉泥过滤出来，汤就变得很清澈了，开水白菜就是这么做的。”

    ??“哦！我想起来了！上次咱们去吃过开水白菜！”

    ??少妇恍然大悟，随即又不解问：“但咱们那次去吃的开水白菜，它的汤是有点淡黄色的，为什么这碗汤这么清澈，滋味还这么浓厚？”

    ??说着，她就求解似的看向了李逸。

    ??李逸笑了笑：“这得靠厨师对火候的把控，没个几年，练不出来的。”

    ??黄公子听懂了他的意思，笑着解释：“这是人家的独家秘方，肯定不能外传啊！哈哈！”

    ??“好吧！”

    ??少妇笑了笑，端起碗来又喝了口汤，赞叹：“真鲜！”

    ??见他们喝得起劲，李逸提醒：“可以先吃面，现在的口感最好。”

    ??听到他的话，少妇挑起一筷子面条，送入了口中。

    ??她轻轻一嚼，忽然一愣。

    ??这口感……怎么和她印象中的牛肉面完全不一样啊！

    ??“这面是肉做的吗？”

    ??少妇挑起了一根面条观察着。

    ??面条呈牛肉烫熟时的灰红色，随着筷子的挑动，微微颤着，看上去颇有弹性。

    ??而它入口的口感，比看上去更加筋道，韧性十足。

    ??少妇刚刚吃的那口面，第一次让她感觉到了弹牙是什么口感。

    ??是真的弹牙！

    ??她甚至感觉自己是在吃皮筋。

    ??“卧槽！”

    ??黄公子也吃了一口面，顿时被筋道的口感震到了。

    ??“老板，你这面怎么会这么筋道？”

    ??黄公子惊叹：“我感觉好像被你的面抽了一鞭子！”

    ??第22章 爆汁乾坤蛋！

    ??直播间里的观众们听到黄公子的话，顿时被逗笑了。

    ??“噗！被面抽了一鞭子？哈哈哈！”

    ??“花钱挨打可还行？”

    ??“主播：那你报警吧！告诉警察你被牛肉面揍了。哈哈！”

    ??黄公子是在开玩笑，但这面的筋道的确是超出了他的预料。